號召鐵粉！名店名廚推新菜　餐廳內用或外帶餐點都要讓你舌尖驚豔 七日誌 嚴選花膠、瑤柱、海螺、哈密瓜，以秘製上湯一起慢火蒸燉至少 3 小時，滋味清潤甘甜、沁人心脾。 「戈渣」是一道極考驗師傅功夫的傳統粵式宴客菜餚，傳統的戈渣是以雞子與蛋白製成，而謝主廚的版本則是以海膽取代雞子，增添新意。 選用顆粒飽滿分明，滋味鮮香清甜的新鮮馬糞海膽，與雞蛋、馬蹄粉和主廚秘製上湯一同烹煮成糊，冷凍定型後接著再切分沾粉並以熱鍋油炸。 謝文主廚的做法是先將梅花肉以老抽、海鮮醬、桂皮、八角、鹽、冰糖等調料醃漬一天，使之入味後再入爐燒烤約 30 分鐘即成。 主廚特別強調叉燒要好吃除了燒烤的技術之外，叉燒的厚度更是美味關鍵，不用「切」而是用「砍」的刀法，咀嚼時口感豐厚，肉質多汁而不乾柴，肉香滿溢且腴而不膩，讓人幸福感油然而生。 因此這次「捌伍添第」的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。 抵達 85 樓的餐廳門口，映入眼簾的即是以金瓜石淘金年代為靈感所設計打造的黃金坑道入口，隧道拱門採用鏡面不鏽鋼製成穹頂，搭配兩側曲面的水波紋玻璃，引領賓客放慢腳步及呼吸，優雅進入餐廳愜意享受美食佳釀。 該酒莊5年前由戴尼斯（Dainis Svarcs)與合作夥伴Vale Payton建立，酒莊以其經驗豐富的釀酒師，水木清華的環境與體驗完整的品酒活動在西雅圖獨樹一幟 .. 故事是這樣開始的，1976年在巴黎一場盲目品酒會上，來自新世界的納帕（Napa）葡萄酒竟然打敗公認贏定了的法國酒，戲劇性結果撼動葡萄酒界，從此世人 . 香港美酒佳餚巡禮入場門票為成人港幣30元，標準品酒證售價港幣200元，含8張標準品酒券及1支Stözle酒杯；港旅局與可樂旅遊合作推出台灣旅客專屬 . 嚐到客家與甜點碰撞的新意；台灣第一家推廣農創調飲的「芳山農吧」，現場展現調酒功力，以農作物入酒打造客家風味調酒，每杯都是一個在地故事展現。 牛肉，豬肉或者其他白色的肉類，推薦年輕的輕口感紅酒，或者起泡紅酒；油炸類的肉，配以苦澀口感的紅酒或者高度數的桃紅葡萄酒都不錯，不需要特別冷藏；而對於燉肉，高濃度的紅葡萄酒較合適；和烤肉最配的是紅葡萄酒，有點年代的烈性酒，在常溫下飲用。 推薦乾白葡萄酒，酒精度不需要太高，冷藏飲用；來配基於醋調和的頭盤菜，必不可少的是白葡萄酒或者自然發酵，口感較淡的起泡紅酒。 說到羊肉，大家最先聯想到的不外乎就是高雄岡山，但你知道岡山的羊肉其實是源自於澎湖七美的野放羊嗎？ 澎湖七美肥沃的土地造就多片翠綠的草地，隨處就可見到野羊在路邊吃草的可愛模樣，無拘無束的生活讓每隻羊的肉質軟Q紮實。 但由於澎湖在地無屠宰場，因此都會送往鄰近的高雄去屠宰，久而久之，羊肉便成了岡山的代表美食。 小鹿文娛「路徒PLUS行旅」推出「兔TWO年好運自己轉」住房活動，身分證、護照有「2」現場轉扭蛋拚免費住宿9間飯店。 餐廳主打多款原創Cocktails，由在世界各國遊歷10多年、有豐富調酒經驗的Eddie主理，見盡各地飲酒文化的他，設計出的雞尾酒較易入口，迎合口味不算重 .. 更何況波爾多酒博物館強調開放，與觀眾互動的展覽意在展示世界上80多個 ... 另外，波爾多博物館設有品酒體驗活動，調酒師與大家一起分享品酒經歷。 座落於全台最高建築、定錨國際級餐飲指標，「捌伍添第」綜觀台灣飲食文化脈絡，精彩重現寶島時代風華。 餐廳空間以這座美麗島嶼的歷史人文及山海風土為設計元素，跳脫一般中式餐廳沉重的傳統視覺框架，巧妙融入台灣高山、海岸線，以及坑道和閩南建築等特色景致，呈現兼容並蓄的中西美學及現代摩登的優雅氛圍。 外燴 昏黃的色調、黃土牆與一條條彎曲的桂竹搭出的拱門，有如時光隧道般，引著我們一步步回到最純樸、心與心最貼近的古老年代，完全可以想像竹林七賢在此清談、暢快對飲的場景。 他們告訴我，此次之後，已開始計畫步出南投，往台灣各地前行；與更多不同地方職人們、針對更多樣的產地素材進行探索，齊心協力發掘屬於台灣的、更開闊寬廣的可能。 在我看來，這些可說是「西菜在地化」課題中相對更困難的項目，卻從佐餐水、佐餐飲品、佐餐麵包與抹醬、以及食器，均一無疏漏放手、全數完整體現，成果斐然。 Thomas Chien的甜點：紅蔥油綠豆沙冰糕和紫蘇梅風味甜品，成功呼應了豐原的綠豆椪和南投的青梅，好生親切熟悉的收尾。 Akame的野菜料理先前已曾驚艷，這次以炸過的南瓜搭配各種野蔬，點染以碳烤蔬菜汁、起司和花生泥，更濃潤更飽滿，回味悠長。 印象最深刻是，「在地素材」的運用竟能如此綿密而徹底。 如果外地人問起這種酒，當地人會說根本沒有這種酒。 若是有幸遇到，想嘗一口時，還得說出當地的暗語“Buckie路小飲”，方能一親芳澤。 香港，2016年10月13日）－ 收藏葡萄酒一向被視為昂貴嗜好，要大灑金錢並需擁有地下酒窖，但事實上並不一定如此。 侍食師替客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬，依正確順序將食材下鍋。 除了名廚佐藤富夫之外，但馬家涮涮鍋還有專職甜點師傅與侍酒師，侍酒師李庭瑋還曾 . 【晴報專訊】這家「DJAPA」巴西×日本酒吧餐廳，應該是全港室內設計最出位的餐廳。 整間餐廳花喱花綠顏色繽紛，恍如置身藝術館之中，影相位十分多。